煎小黄鱼时掌握这个诀窍鱼肉不易碎外酥里嫩上

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煎小黄鱼时掌握这个诀窍鱼肉不易碎外酥里嫩上桌就被抢空

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  其次,将洗干净的小黄鱼,放到这个盘子里。往盘子里放入1勺食盐、半勺胡椒粉和半勺五香粉,搅拌均匀,放在一旁腌制15分钟左右。

  最后,锅中倒入适量的油,把小黄鱼放进去煎,煎到两面酥脆即可。取出小黄鱼,继续加热,将炸好的小黄鱼放进去,再煎一遍,这样的小黄鱼外皮会更加的酥脆。

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  食材准备:小黄鱼、葱、姜、淀粉、面粉、五香粉、花椒碎、盐、料酒、食用油。

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  首先,先将买来的小黄鱼进行处理,去除表面的鱼鳞;剪开鱼肚子,取出鱼的内脏,摘掉鱼鳃。,用清水清洗干净,放在一旁备用。准备一个深一点的盘子,里面放少许的料酒,放入葱片和姜片。用手反复的揉搓,搓出葱姜汁。

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  接着准备一个小盘子,将面粉和淀粉按照1:1的比例放在盘子,再加入一些花椒碎,搅拌均匀。将腌制好的小黄鱼,放在面粉盘子里,两面均匀的沾上面粉,抖掉多余的干粉。将所有的小黄鱼都沾上面粉,放在一旁备用。

  做小黄鱼之前,怎么选小黄鱼也是很重要的,今天我就把我选购小黄鱼的小技巧跟大家分享一下。首先,我在买小黄鱼的时候,会先捏开它的嘴看一下,新鲜的鱼嘴比较干净,差一点的鱼嘴里会比较脏。其次,再看它的鳃,鳃盖紧闭,不易抠开,鳃片鲜红带血,无粘液,无臭味的为新鲜鱼。最后,会看小黄鱼的眼睛,新鲜的鱼眼球凸起,黑白分明,表面发亮,新鲜度差的鱼,眼睛下塌,混浊有白蒙,腐败鱼的眼混浊呈红色,有的鱼眼睛瘪。

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  不知怎地,最近特别想吃鱼,索性今天做了一道香煎小黄鱼。小黄鱼属于海鱼,肉质细嫩,刺还比较少,不管是红烧还是香煎都是非常好的。小黄鱼中含有丰富的营养物质,食用价值非常高,浑身上下都是宝。煎好的小黄鱼外皮酥脆,鱼肉也是非常的细嫩。今天,我就来教大家做这道酥脆细嫩的香煎小黄鱼,赶快来学习一下吧!

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