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  生活好了,吃饭已经不再是果腹,总想弄点小花样。 美丽漂亮的冰花,让饺子变得有点别样,赋予更美妙的滋味。 还有馅料里加了榆树钱,正是时令食材,在北方只有4月底到5月初才有的。过去吃榆钱为了充饥,当今是回归自然、讲究健康。 主料:面粉350克、鸡肉泥400克、泡发木耳100克、芦笋100克、榆树钱100克 调料:鸡蛋1个、老抽5克、生抽15克、蚝油10克、盐2克、糖5克、米酒15克、十三香1克、姜3克、克葱油10克、香油10克

  1.饺子面团较软,水是面粉的50%-60%,面粉的吸湿不同,根据具体情况调节。 2.淀粉水的比例是淀粉:水=1:12

  锅里还有点水气时,打开盖锅,倒入淀粉水(淀粉:水=1:12),淀粉水盖满整个锅底就可。

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  揉面饧面的同时,来调拌肉馅。 肉泥中先加鸡蛋1个、老抽5克、生抽15克、蚝油10克、盐2克、糖5克、米酒15克、十三香1克、姜3克搅拌上劲,再倒入葱油10克和香油10克调拌匀,放置冰箱冷藏。

  面粉350克加210克的温水和成团,蒙上保鲜膜,静置10分钟;然后再来和面1-2分钟,蒙上保鲜膜,再静置20分钟;最后和成这样光滑的面团,蒙上保鲜膜,放置一边待用。 注:饺子面团较软,水是面粉的50%-60%,面粉的吸湿不同,根据具体情况调节。

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  将处理好的榆树钱、芦笋、木耳和拌好料的肉泥统统拌在一起,馅料就调好了。

  热锅热油,将饺子排入。 当听到吱吱声音时倒入清水,漫过饺子底面一些就可。

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