包水饺吃到馅是苦的是怎么回事呢

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包水饺吃到馅是苦的是怎么回事呢

  第一,野菜要注意烹饪方法。可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。有些野菜适宜生食,例如苦菜、婆婆丁等,最佳吃法是洗净蘸酱生吃。而有些野菜如荠菜、马齿菜则宜熟食。苣荬菜蘸酱油生吃,苦中生香,爽口味足;将荠菜剁碎调以肉馅,包水饺、蒸包子、烙馅饼,样样可口,味美而清香;海乳草、水芹菜和马兰头等,宜于水焯后凉拌吃,这样可以去除苦涩味;黄花菜、香椿、蕨菜等可晒成干菜或盐腌,,随吃随取,十分方便。另一些如仙鹤草、苦凉菜和萎蒿等,可煮浸去汁后炒食;扁竹菜、竹叶菜等,可掺和玉米面蒸食,味道清香,令人回味。野苋菜、柳树芽、野苜蓿和臭椿等许多野菜,必须先用开水烫,再用清水漂洗几次,沥去苦水,然后再烧煮食用。若需做凉拌菜,也应先煮熟后沥干水分,再添加醋、蒜,既调味,又灭菌。 第二,野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素无机盐的损失。久放 的野菜最好不要食用,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。 第三,野菜不可多吃。因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量进食。 第四,不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。 第五,一些树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多,如刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃,既黏又涩,难以下咽。第七,受污染的野菜不要吃,郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。第八, 需要浸泡的野菜 山蒜、山菠菜、野艾菜、马齿苋等一些野菜有微毒,不浸泡食之,会引起头昏、胃部不适等。在煮食之前务必要放清水里浸泡2个小时左右,或用沸水焯一下,亦可解毒。用意大利面棉花糖搭高塔 上海纽约大学看重学生,第九,有些野菜与药物之间存在一定的禁忌,常服止痛药、磺胺类药或易过敏者,吃时应该慎重。 可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

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