味蕾上的情书---那些“低贱”的食物

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  说到美食最初想到的非得是那能登大雅之堂的,比如曹雪芹笔下的那些美食,那才是真正“有身价的”,大观园里的太太小姐们的嘴还真是刁钻,高贵的食物自然会是美味。建议中老年人不想老的太快开春多吃这食物胜过。 但难能可贵的是穷人家也可以把那些“低贱”的食物吃出美味来。最近看的一书,一叫姜淑梅的老太太写的《穷时候,乱时候》,生在饥荒年代,二月天,青黄不接,老太太去摘各类野菜,说是“榆树叶子最好吃”。这榆钱儿好吃,在刘绍棠的《榆钱饭》里就已领教到。 留学生美美的吃了顿荠菜饺子,也不忘给荠菜的主人送去饺子,主人吃后,连连赞叹,这自家有这样的“美食”以前怎会不知道呢。 榆钱儿能吃,榆树皮也是美味,姜老太太说到:“把地瓜干放到石头囤窑子里砸碎,把干榆树皮减碎放到磨上,磨成面,两样放在一起做粥,又黏又滑,很好吃。” 奶奶说了,这地瓜也不是什么金贵的东西,比不上大米白面,当年是穷人家的主要粮食。饥荒年代地瓜好养活,比大米白面不娇贵更能填饱肚子,日子好了,吃的人却少了。 几年前曾在一本杂志上看到,出国留学生搭伙做饭,一次特馋饺子,没想满大街找不到卖韭菜的,就只有卖大葱的,可大葱包饺子怎会香呢。不知谁发现某家屋后长着无人问津的荠菜。 看到这里不禁也流下口水,说实话,长在城里,到现在也不知道榆钱到底长啥样。生活条件好了,大家也不再认为这树叶子是种美味, 几人商量好了,等主人不在家,偷偷的跨过竹篱笆去偷。没想主人回来,大家逃散不及,问了,主人惊呼,“这野草也能吃!” 白皮肤蓝眼睛的他们怎会知道,读小学的时候,我们已经知道这“荠菜”是种美味了。小学课本里张洁把荠菜写得是这样的美,“野里长满了各种野菜:……最好吃的是荠菜。把它下在玉米糊糊里,再放上点盐花,真是无上的美味啊!” 做的时候下足地瓜粉,加以虾米,花菜,萝卜丝,五花肉,加热水捏成团,待锅里的水煮开把捏好的粉团一个个下到水里,然后就等着粉团一个个从锅底里浮上来,这就做好了。 “小时候,年年青黄不接春三月,榆钱儿就是穷苦人的救命粮。”“九成榆钱儿搅和一成玉米面,上屉锅里蒸,水一开花就算熟,只填一灶柴火就够火候儿。然后,盛进碗里,把切碎的碧绿白嫩的春葱,泡上隔年的老腌汤,拌在榆钱饭里;吃着很顺口,也能哄饱肚皮。” 谁想,如今这地瓜摇身一变,竟成了酒家食肆的能够堂而皇之上桌的一道菜,其实就如生活一样,奢侈的不见得是好的,锦衣玉食不一定能比得上粗茶淡饭,能够慰藉人心的才是最好的。 最近特馋“地瓜粉团”,酒店里倒也做,但总觉得不是那滋味。做此菜最拿手的是老家的奶奶,八十多岁的老人做起这道菜依然有模有样。早前地瓜从地里收上来时磨成浆晒成粉,可以吃上一季。

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